Oenodépôt caviste à Aix les milles depuis 2011
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Clos Ornasca Ajaccio 75cl
| Région | Corse |
| Appellation | Ajaccio |
| Producteur | Clos Ornasca |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | 80%Sciaccarellu, 20%Niellucciu |
| Aspect Visuel | Une robe grenat. |
| Caractéristique olfactive | Un nez épicé. |
| Attributs gustatifs | Des arômes de fruits rouges. |
| Aromes | Fruités et épicés |
| Type de terroir | Sablo-graveleuse |
| Contenant élevage | En cuve |
| Température de service | 15° |
| Aération | Non |
| Carafage | Oui |
| Type d'agriculture | Conversion en agriculture biologique en cours |
| Commentaire du Caviste |
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Créé par Vincent Tola, le clos Ornasca est un domaine à taille humaine, permettant a Laetitia Tola, la fille du fondateur, et son compagnon Jean-Antoine Manenti, à produire des vins AOC Ajaccio de grande qualité, en exploitant toute la typicité du cépage principal qu'est le Sciaccarellu. Aidé par Jean Jacques Maris, le caviste du domaine, et Olivier Nales, oenologue conseil, le clos Ornasca propose une gamme de vins à base de Vermentinu, Sciaccarellu et Niellucciu. Ils sont en conversion biologique depuis le printemps 2017.
L’AOC Ajaccio s’étend sur une large zone : du golfe de Valinco à celui de Porto, ce qui représente 230 hectares de vignes pour 13 producteurs. Les vignes sont plantées sur des coteaux constitués de granites, non loin du Prunelli et de la Gravone. L’appellation dispose des coteaux les plus hauts et du meilleur taux d’ensoleillement de l’île : 2 900 heures par an. Les vignes bénéficient d’un climat maritime et méditerranéen avec quelques vents et un printemps plus tempéré. Les sols, constitués de fins cristaux granitiques entrainent la production du cépage Sciaccarellu, emblème de la région.
Les vignes corses sont présentes, tout autour de l’île, de la côte aux montagnes. Elles bénéficient d’un climat méditerranéen et reposent sur des sols calcaires à Patrimonio, schisteux au nord-est (Cap Corse) et granitiques au sud et à l’ouest. Dans les années 1960, 14 000 hectares de vignes sont plantés et vinifiés de façon quasi industrielle. Il faudra attendre les années 1990 pour que des vignerons s’intéressent davantage à la qualité des vins. Désormais, les vins corses disposent d’une incroyable structure. Celle-ci est mise en avant par l’Union des vins corses et le Comité intersyndical des vins corses qui souhaitent exporter davantage leurs produits à l’étranger.