1ER GRAND CRU CHATEAU D'YQUEM SAUTERNES 2019 75CL
Mets & Vins:
> Foie gras
> Poissons en sauce
> Crème brulée
> Canard à l'orange
> Chapon farci au foie gras
> Fraises
> Roquefort
> Foie gras poêlé
> Sauté de porc au miel
> Ananas Rôti
> Asperges fraiches
Courbe de maturité:

CHATEAU D'YQUEM SAUTERNES 2019 75CL

Yquem

Région Bordeaux
Appellation Sauternes
Producteur Château d'Yquem
Couleur Blanc
Cépage 80% Sémillon, 20% Sauvignon
Aspect Visuel Robe or.
Caractéristique olfactive Très intense, aromatique puissante et subtile.
Attributs gustatifs Une belle richesse et concentration extraordinaire, avec une longueur en bouche infinie et un toucher velours.
Aromes Pêche, d'ananas, de noix de coco, de muscade et de cannelle, pain grillé, vanille.
Type de terroir Sols très variés, colline en micro climat (évaporation de l'eau et chaleur) favorable à la pourriture noble. Vigne vieilles de 50 ans minimum.
Contenant élevage Barriques bordelaises.
Température de service 12°
Aération 1H
Carafage Non
Commentaire du Caviste 1991 : Le meilleur des vins blanc du monde.

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396€ TTC

Description du domaine :

Le vignoble d’Yquem est planté avec deux cépages : le Sémillon (75 % du vignoble) riche et séveux, qui fournit charpente et volume, et le Sauvignon (25% du vignoble), précoce mais moins régulier, qui complète le vin par ses arômes et sa finesse. Ici se concentrent en une rare alchimie tous les éléments favorables du Sauternais. Les sols, chauds et séchants en surface bénéficient de l’accumulation de la chaleur par les galets des grosses graves. Ils disposent aussi de bonnes réserves en eau en raison de la nature argileuse de leurs sous couches. De nombreuses sources affleurent d’ailleurs et la maîtrise du régime hydrique du sol a motivé depuis longtemps la mise en place du drainage.La grande étendue d’Yquem a permis d’implanter le vignoble (113 ha) sur une très large palette de la mosaïque géologique du Sauternais.

Description de l'appellation :

L’appellation Sauternes se localise près de la Gironde et fait partie de la région viticole de Bordeaux. Celle-ci s’étend sur plusieurs communes : Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues Preignac. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires et de graves. L’appellation produit des vins blancs composés de sauvignon blanc, sémillon blanc et muscadelle.

Description de la région :

La région viticole de Bordeaux dispose d’un vignoble s’étendant sur une large partie de la Gironde. Il se trouve sur des coteaux et des terrasses alluviales pouvant se trouver jusqu’à 120 m d’altitude. Bordeaux se divise en 60 appellations, permettant ainsi de produire un large panel de vins, majoritairement rouges. Les vins blancs de Bordeaux sont moelleux, secs et liquoreux, comme par exemple le Château Yaquem. La région produit également quelques rosés, un vin effervescent (le Crément de Bordeaux) et des vins rouges clairets. Certains vins de Bordeaux sont classés Grands Crus. Voici les cépages bordelais : rouge : Cabernet franc, Cabernet-sauvignon, Merlot ; blanc : Sauvignon, Sémillon et Muscadelle. Ceux-ci sont répartis différemment selon les appellations et leur géographie. Par exemple, le Merlot représente 75% du Libournais, tandis qu’il ne couvre que 40% de la surface du Médoc. La vinification est effectuée cépage par cépage. Puis, l’assemblage se fait en respectant les proportions décrites dans le cahier des charges de chaque appellation. Quelques cépages supplémentaires peuvent servir à compléter l’assemblage des vins, notamment la cot, le colombard, le petit verdot et l’ugni blanc.