VAL DE CAIRE COTEAUX D AIX ROUGE 75CL
Mets & Vins:
> Filets mignons de porc
> Sauté de veau Marengo
> Gibier
> Civet de cerf
> Cuissot de sanglier
> Chevreuil
> Pigeon rôti
> Ratatouille
> Canard sauvage rôti
> Côte de boeuf
Courbe de maturité:
Après années, ce vin sera à son apogée.
Après années, ce vin commencera à décroitre.

VAL DE CAIRE COTEAUX D AIX ROUGE 75CL

Région Provence
Appellation Coteaux-d'aix-en-provence
Producteur Domaine Val de Caire
Couleur Rouge
Cépage 50% Syrah, 45% Grenache, 5% Cabernet-Sauvignon
Aspect Visuel
Caractéristique olfactive
Aromes Fruits rouges et réglisse.
Type de terroir Coteaux argilo calcaire avec des zones de molasses (pierre calcaires mêlées de sables et d'argiles
Température de service Servir entre 18 et 22°
Aération
Type d'agriculture bio
Commentaire du Caviste
Verre préconisé:

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Description du domaine :

Un domaine à l’accès discret, qui cultive une passion du vin authentique. A proximité de Rognes, sur les coteaux argileux de la Chaîne des Côtes, Guillaume Reynier bâtit avec talent une aventure viticole qui mérite d’être contée. Son terroir, issu d’un terrain très argileux, planté de vieilles vignes pour les rouges, et des sols plus sableux pour les parcelles de blancs donnant plus de finesse aux vins. Avec, notamment, une très jolie Syrah, cultivée par un vigneron passionné.

Description de l'appellation :

Les vignes des Coteaux d'Aix-en-Provence sont les plus à l’ouest des vins de Provence. L’aire d’appellation s'étend de la Durance à la mer Méditerranée, et de la vallée du Rhône à l'ouest à la montagne Sainte-Victoire à l'est. Elle entoure l’étang de Berre et traverse les paysages peints par Cézanne. C'est entre des reliefs constitués d'une succession de chaînons parallèles au littoral - chaîne de la Nerthe, chaîne de la Fare, chaîne d'Eguilles et de la Trévaresse, chaînon des Costes prolongé par les Alpilles - que se concentre l'activité viticole.

Description de la région :

La région viticole de Provence se déploie entre la Durance, Les Coteaux de Pierrevert et la Méditerranée, de Nice à Arles, dans les Alpes-Maritimes, le Var, les Bouches-du-Rhône et les Alpes de Hautes-Provence. Le vignoble de Provence se divise en 4 appellations : Coteaux du Pierrevert, Côtes de Provence, Coteaux d’Aix en Provence et Coteaux du Varois et en 5 appellations communales : Cassis, Bellet, Bandol et Baux de Provence. Le vignoble de Provence offre de célèbres rosés mais également d’excellents vins rouges et quelques vins blancs (Bellet, Cassis, Bandol). La région dispose de 21 cépages principaux et quelques uns complémentaires. Les vins sont composés d’assemblages dont les pourcentages varient selon les appellations. Les vignes sont plantées sur 3 sortes de terrains peu profonds et arides : des terrasses calcaires (Sainte-Baume, Alpilles, Alpes de Haute-Provence), des sols cristallins constitués de granites et de schistes (Toulon, Saint-Raphaël) et des sols argilo-silicieux et grèseux (Brignoles, Le Luc, Les Arcs, Fréjus, Hyères).