Oenodépôt caviste à Aix les milles depuis 2011
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Chateau Crémade Palette 2020 75cl
| Région | Provence |
| Appellation | Palette |
| Producteur | Chateau Crémade |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault, Carignan |
| Aspect Visuel | Robe rouge intense et sombre |
| Caractéristique olfactive | Notes fruitées et épicées. |
| Attributs gustatifs | En bouche, des tanins fins et une belle amplitude fruité. |
| Aromes | Fruité |
| Type de terroir | Sol calcaire. |
| Contenant élevage | Barrique |
| Température de service | 15° |
| Aération | 2H |
| Carafage | Non |
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La passion comme le savoir-faire, se transmettent d’âge en âge... Au Château Crémade, la culture est artisanale, rythmée par les saisons et scandée par les caprices du temps. Les vendanges, manuelles bien sûr, et en cagettes , s’accompagnent d’un tri rigoureux à la cueillette puis à la cave ou la table de tri permet d'éliminer les grains ne donnant pas entière satisfaction. Il s'ensuit un éraflage complet puis un léger foulage. Pour être traditionnelle, la vinification n'en fait pourtant pas moins appel à la technologie la plus moderne, garante d’une qualité totale et constante. La thermorégulation et le pigeage ont ainsi été adaptés sur les cuves de bois tronconique. Une fois assemblées, les cuvées vieillissent en fûts de chêne sous la surveillance attentive du maître de chai , jusqu’à l’heure de la mise en bouteille, un an plus tard pour les Blancs, deux ans pour les Rouges.
L’appellation Palette est l’une des plus petites appellation de Provence et l’une des plus anciennes. Elle se situe au pied de la montagne Sainte-Victoire dans le petit village de Palette, et se répartit sur les 46 ha viticoles des communes de Meyreuil, du Tholonet et d'Aix-en-Provence.
La région viticole de Provence se déploie entre la Durance, Les Coteaux de Pierrevert et la Méditerranée, de Nice à Arles, dans les Alpes-Maritimes, le Var, les Bouches-du-Rhône et les Alpes de Hautes-Provence. Le vignoble de Provence se divise en 4 appellations : Coteaux du Pierrevert, Côtes de Provence, Coteaux d’Aix en Provence et Coteaux du Varois et en 5 appellations communales : Cassis, Bellet, Bandol et Baux de Provence. Le vignoble de Provence offre de célèbres rosés mais également d’excellents vins rouges et quelques vins blancs (Bellet, Cassis, Bandol). La région dispose de 21 cépages principaux et quelques uns complémentaires. Les vins sont composés d’assemblages dont les pourcentages varient selon les appellations. Les vignes sont plantées sur 3 sortes de terrains peu profonds et arides : des terrasses calcaires (Sainte-Baume, Alpilles, Alpes de Haute-Provence), des sols cristallins constitués de granites et de schistes (Toulon, Saint-Raphaël) et des sols argilo-silicieux et grèseux (Brignoles, Le Luc, Les Arcs, Fréjus, Hyères).