Oenodépôt caviste à Aix les milles depuis 2011
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Bonnaud Henri Palette rouge 75cl
| Région | Provence |
| Appellation | Palette |
| Producteur | Bonnaud Henri |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Mourvèdre, grenache, vieux carignan |
| Aspect Visuel | Sa robe est profonde. |
| Caractéristique olfactive | Tout en fruité |
| Attributs gustatifs | Il présente une belle longueur en bouche, marquée par une finale épicée et griottée. |
| Aromes | Fruité, épicé |
| Type de terroir | Issu de coteaux exposés Sud. Sol d’éboulis argilo-calcaire dit de «Langesse». |
| Contenant élevage | L’élevage s’effectue en foudres et en barriques pendant 18 mois. |
| Température de service | 15° |
| Aération | 2H |
| Carafage | Non |
| Type d'agriculture | BIO |
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Château Henri Bonnaud est situé sur la commune du Tholonet, à 6km au sud-est d’Aix-en-Provence. C’est aussi là qu’on trouve la majorité des parcelles classées en AOC Palette. Leurs parcelles s’étendent sur 14 hectares de cette belle appellation qui en compte seulement 42. L’appellation Palette est l’une des plus confidentielles de France, et on y trouve de beaux vins de garde. Son terroir est constitué d’un sol d’éboulis calcaire dit de «Langesse». (un calcaire lacustre de l’ère tertiaire). Le Domaine blottis dans un amphithéâtre naturel, protégé du mistral par les collines de Langesse et du Grand Cabri, et par les montagnes du Cengle et de la Sainte-Victoire, bénéficie d’un microclimat. Tout le domaine est en agriculture biologique.D’autres parcelles classées en Côtes de Provence Sainte-Victoire, Côtes de Provence et IGP Méditerranée, représentant environ 10 hectares, leur permet de produire des vins plaisirs, gourmands.
L’appellation Palette est l’une des plus petites appellation de Provence et l’une des plus anciennes. Elle se situe au pied de la montagne Sainte-Victoire dans le petit village de Palette, et se répartit sur les 46 ha viticoles des communes de Meyreuil, du Tholonet et d'Aix-en-Provence.
La région viticole de Provence se déploie entre la Durance, Les Coteaux de Pierrevert et la Méditerranée, de Nice à Arles, dans les Alpes-Maritimes, le Var, les Bouches-du-Rhône et les Alpes de Hautes-Provence. Le vignoble de Provence se divise en 4 appellations : Coteaux du Pierrevert, Côtes de Provence, Coteaux d’Aix en Provence et Coteaux du Varois et en 5 appellations communales : Cassis, Bellet, Bandol et Baux de Provence. Le vignoble de Provence offre de célèbres rosés mais également d’excellents vins rouges et quelques vins blancs (Bellet, Cassis, Bandol). La région dispose de 21 cépages principaux et quelques uns complémentaires. Les vins sont composés d’assemblages dont les pourcentages varient selon les appellations. Les vignes sont plantées sur 3 sortes de terrains peu profonds et arides : des terrasses calcaires (Sainte-Baume, Alpilles, Alpes de Haute-Provence), des sols cristallins constitués de granites et de schistes (Toulon, Saint-Raphaël) et des sols argilo-silicieux et grèseux (Brignoles, Le Luc, Les Arcs, Fréjus, Hyères).