Oenodépôt caviste à Aix les milles depuis 2011
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Domaine Val de Caire Coteaux-d'aix-en-provence Lou Cantaï rouge
| Région | Provence |
| Appellation | Coteaux-d'aix-en-provence |
| Producteur | Domaine Val de Caire |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | 65%Syrah, 25%Cabernet Sauvignon,10%Grenache |
| Aspect Visuel | Une belle robe rouge. |
| Caractéristique olfactive | Des arômes de fruits noirs. |
| Attributs gustatifs | Un vin gastronomique, épicé avec des notes de cacao. |
| Aromes | Fruités et épicés |
| Type de terroir | Ces parcelles de rouge sont sur des coteaux argilo calcaire enclavées au cœur de la garrigue et des bois. |
| Contenant élevage | En barrique |
| Température de service | Chambré entre 18° et 20° |
| Aération | 3H |
| Carafage | Non |
| Type d'agriculture | Bio |
| Commentaire du Caviste |
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Un domaine à l’accès discret, qui cultive une passion du vin authentique. A proximité de Rognes, sur les coteaux argileux de la Chaîne des Côtes, Guillaume Reynier bâtit avec talent une aventure viticole qui mérite d’être contée. Son terroir, issu d’un terrain très argileux, planté de vieilles vignes pour les rouges, et des sols plus sableux pour les parcelles de blancs donnant plus de finesse aux vins. Avec, notamment, une très jolie Syrah, cultivée par un vigneron passionné.
Les vignes des Coteaux d'Aix-en-Provence sont les plus à l’ouest des vins de Provence. L’aire d’appellation s'étend de la Durance à la mer Méditerranée, et de la vallée du Rhône à l'ouest à la montagne Sainte-Victoire à l'est. Elle entoure l’étang de Berre et traverse les paysages peints par Cézanne. C'est entre des reliefs constitués d'une succession de chaînons parallèles au littoral - chaîne de la Nerthe, chaîne de la Fare, chaîne d'Eguilles et de la Trévaresse, chaînon des Costes prolongé par les Alpilles - que se concentre l'activité viticole.
La région viticole de Provence se déploie entre la Durance, Les Coteaux de Pierrevert et la Méditerranée, de Nice à Arles, dans les Alpes-Maritimes, le Var, les Bouches-du-Rhône et les Alpes de Hautes-Provence. Le vignoble de Provence se divise en 4 appellations : Coteaux du Pierrevert, Côtes de Provence, Coteaux d’Aix en Provence et Coteaux du Varois et en 5 appellations communales : Cassis, Bellet, Bandol et Baux de Provence. Le vignoble de Provence offre de célèbres rosés mais également d’excellents vins rouges et quelques vins blancs (Bellet, Cassis, Bandol). La région dispose de 21 cépages principaux et quelques uns complémentaires. Les vins sont composés d’assemblages dont les pourcentages varient selon les appellations. Les vignes sont plantées sur 3 sortes de terrains peu profonds et arides : des terrasses calcaires (Sainte-Baume, Alpilles, Alpes de Haute-Provence), des sols cristallins constitués de granites et de schistes (Toulon, Saint-Raphaël) et des sols argilo-silicieux et grèseux (Brignoles, Le Luc, Les Arcs, Fréjus, Hyères).